专家主张多食用五谷杂粮
———《中国面文化大典》在京首发
由中国食品科学技术学会、经济日报出版社、北京五谷道场食品技术开发有限公司共同举办的“《中华面文化大典》首发式暨五谷原粮膳食营养价值专家研讨会”近日举行，与会专家对《中华面文化大典》给予高度评价和充分肯定。
会议期间，专家们对五谷杂粮的
随着市场经济现代化进程，城市居民不仅远离自然，而且远离“五谷”膳食，由此才出现“贫困与富裕病同在，营养过剩与营养不足同在”的怪现象。所以，我们急需膳食结构的合理调整与营养均衡。玉米、荞麦、小米、薯类等五谷杂粮中，富含卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE、粗纤维素等，极有利于以上“富贵文明病”的防治和预防。《黄帝内经》和《本草纲目》等早有古训“五谷宜为养，失豆则不良”，并称“可一日无肉，不可一日无豆”，并对“五谷”的膳食和营养及其药用价值多有论述，诸如“五谷以为养，食谷者昌，失谷者亡”等，都揭示了谷类的膳食营养价值。
目前我国居民的饮食误区太大，食不厌精，大鱼大肉等造成了肥胖症、血脂高、亚健康等现代文明富裕病。我国城市居民并不是缺乏营养，而是由于膳食结构不合理，才导致营养失衡和“文明病”发生。
据国家卫生部、科技部、统计局日前联合发布的《中国居民营养与健康现状》调查报告，自1995年至2002年，我国高血压、冠心病、糖尿病、癌症的平均发病率分别是过去10年平均发病率的3.8倍、3.5倍、3.2倍和2.7倍。这些都与偏食和食用畜肉及油脂过多有关。
“五谷道场”作为以五谷原粮为开发目标的食品企业，不仅及时推出以玉米、绿豆、荞麦等五谷杂粮为主的健康速食产品，还精心组织专家，历时两年，编纂《中华面文化大典》，以适应现代饮食回归自然与返璞归真的时代潮流。
《中华面文化大典》是迄今为止我国惟一一本有关面条文化的专著，在全世界也是首屈一指。全书170余万字，纵论中华上下5000年的面条发展史及面条文化史，收集1200多种中华传统风味面条、150种方便面以及100多种挂面的生产配方和食用方法。